 
|
SnoekbaarsDe snoekbaars behoort tot de familie van de baarsachtigen, waartoe ook de baars behoort. Deze zoetwatervis is zeer milieu-gevoelig, en komt daarom niet erg verspreid voor. De meeste snoekbaars vinden we in het IJsselmeer en in de Friese meren.Ofschoon iedereen verondersteld dat het hier gaat om een kruising tussen de snoek en de baars, is snoekbaars een zelfstandige soort. Rond de eeuwwisseling is deze vis via de grote rivieren in ons land terecht gekomen. Het aanpassingsvermogen van snoekbaars is enorm, want de vis komt zowel in heldere meren als in troebel water en zelfs polderslootjes voor. De maximale lengte is ongeveer 120 cm. De vis mag niet gevangen worden in de maanden april en mei, dit is de periode van de paaitijd. De beste tijd voor snoekbaars is van juli tot november. Toch is snoekbaars, dankzij importen vanuit Oost-Europa het hele jaar door verkrijgbaar. Het visvlees is bijzonder stevig, waardoor het op veel manieren gebruikt kan worden. De smaak is uitstekend en de vis is gemakkelijk te combineren met andere gerechten. 
|