| |
Gegrilde tarbot met Noilly Pratsaus.
Hoofdgerecht voor 4 personen.
 |
Benodigdheden:
• 4 tarbotfilets à 150 gram
• versgemalen peper
• zout
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
Noilly Pratsaus:
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 100 gram roomboter
• 1 laurierblad
• 6 peperkorrels
• ½ dl droge witte wijn
• 2 dl visfond of visbouillon
• 2 eetlepels Noilly Prat (of pernod of witte vermout)
|
Spoel de visfilets af onder koud water en dep ze droog. Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout. Meng de olijfolie met citroensap en besprenkel de vis ermee. Pel voor de saus het sjalotje en de knoflook en snipper ze fijn. Verhit 1 eetlepel boter en fruit hierin het sjalotje en de knoflook. Voeg laurierblad, peperkorrels, wijn en visfond toe en laat het tot de helft inkoken. Zeef de vloeistof en breng deze aan de kook met de Noilly Prat. Roer blokjes boter met de garde of staafmixer erdoor. Houd de saus warm zonder te koken. Rooster de visfilets onder een voorverwarmde grill in de oven of in een hete grillpan 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de filets. Serveer de gegrilde tarbot met de Noilly Pratsaus. Lekker met gekookte krielaardappels met broccoli of groene asperges.
Bron: www.tijdvoorvis.nl
 
|
|
