Gratin van Claresse met venkel en tomaat

Hoofdgerecht voor 4 personen.

Benodigdheden:

• 600 gram Claresse® filets
• 1 venkelbol
• 4 grote trostomaten
• 1 (zoete) ui
• 1 citroen
• 2 tenen knoflook
• 5-6 takjes peterselie
• 100 gram geraspte oude kaas
• 50 ml olijfolie
• (zee)zout, zwarte peper

Bereiding
Verwijder groen en stelen van de venkelbol en snijd van boven naar beneden in plakken. Kook de venkel 10 minuten voor.
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hete lucht). Snijd de tomaten in plakken en de ui in ringen. Boen de citroen schoon, rasp de schil (alleen het geel) en pers uit. Hak de knoflook en het groen van de peterselie zeer fijn en meng met citroenrasp, geraspte kaas en zout en peper. Wrijf de Claresse® filets in met citroensap, zout en peper en snijd ze in stukken ter grootte van de tomaten.
Giet de venkel af. Vul een ovenschaal afwisselend en dakpansgewijs met plakjes venkel en tomaat, ringen ui en stukken Claresse® filet. Bestrooi met het kaasmengsel en besprenkel met olijfolie.
Zet de schaal 25 minuten in de hete oven. Serveer met gebakken

Bron: www.visrecepten.nl

Veltman visservice Industrieweg 18 8861 VH Harlingen - Tel. 0517 418338 Fax 0517 419660 E-mail: info@veltmanvis.nl