 
|
coquilles saint-jacques mornay
Breng alle ingrediënten voor de bouillon in een grote wijde pan aan de kook. Draai het vuur op zijn laagst en laat de bouillon ± 15 min. zachtjes trekken. Zeef de bouillon en schenk deze terug in de pan. Leg de coquilles ± 2 min. in de hete bouillon en neem ze er met een schuimspaan uit. Leg ze in de schelpen. Smelt voor de gratinsaus de boter en bak de sjalotten ± 4 min. zachtjes. Strooi de bloem erover en laat dit al roerend ± 1 min. garen. Klop in delen 1 dl van de bouillon en de hete melk door het bloemmengsel zodat het een gebonden saus wordt. Neem de pan van het vuur. Voeg al roerend de kaas toe tot deze is gesmolten. Breng de saus op smaak met zout en peper. Verhit de grill voor. Zet alle schelpen op de bakplaat. Schep een beetje van de kaassaus op elke schelp en zet ze onder de grill. Gratineer de bovenkant goudbruin. Serveer de coquilles met brood, dat u lekker in de saus doopt. bereidingstijd: 1 uur kcal: 295 Bron: www.deliciousmagazine.nl  
|
