 
|
Wijting met witte kool, appelen, rozijnen en cider met in de oven gebakken aardappelen en GandahamHoofdgerecht voor 4 personen.
Bereidingswijze : (15 + 45 minuten) 1. Schil de aardappelen en snijd in grove kubussen. Bak aan in olijfolie met wat boter, bestrooi met grof zout en kruid met zwarte peper en kummel. Laat een 1/2 uur garen in de oven op 180°C. 2. Versnipper de witte kool fijn, laat zachtjes zweten in gesmolten boter samen met de versneden appelen en rozijnen, bestrooi met suiker . Blus met citroensap en cider. Laat nog zachtjes garen tot de kool beetgaar is. Voeg de aardappelen toe aan de kool, meng zachtjes tot koolsla en laat nog even marineren. 3. Wikkel de wijtingfilets in bloem, dit vergemakkelijkt het bakken en vermijdt het uitιιn vallen van de vis. Kruid met peper en zout en bak in een hete pan. Verwijder de vis uit de pan en laat even rusten in een warme oven. Deglaceer de pan met de vleesglace, laat even inkoken en kruid. 4. Schik de warme koolsla in het midden van het bord met behulp van een vorm. Leg de gebakken wijting boven op de kool. Werk af met Gandaham, de saus en groene kruiden. Bron: www.visinfo.be  
|
