 
|
Actiekalender - JuniWoensdag 6 juni Start de verkoop van de Hollandse Nieuwe.HARINGWEETJE De romige, zilte en malse smaak van de Hollandse Nieuwe laat zich niet makkelijk combineren met dranken. Korenwijn (graanjenever), gewone jenever, wodka en aquavit zijn populair. Ook witbier wordt bij haring gedronken. Droge sherry kan een geschikte begeleider zijn, evenals cider (appelwijn). Slechts weinig wijnen komen in aanmerking,waaronder een muscadet uit de Loire. Bron: Vis a vis 8e jaargang, nr. 1, maart 2007 TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN HOLLANDSE NIEUWE De Hollandse nieuwe moet met zorg behandeld worden. Hieronder staan tips waardoor u optimaal van uw haring kan genieten. - Koop de nieuwe haring op de dag dat u hem wilt serveren. Het zoutgehalte is zo laag dat het geen conserverende werking heeft, hierdoor is de vis beperkt houdbaar. - Vries nieuwe haring na het ontdooien niet opnieuw in. - Om het verfijnde aroma optimaal naar voren te laten komen is het van belang om niet de gehele haring met uitjes te bedekken. Anders gaat de fijne haring smaak verloren. U kunt de uitjes er apart bij doen. - U kunt een haring van goede kwaliteit herkennen aan zijn marsepeinkleurige filets. Het vlees mag er niet bruin of grijzig uitzien. De haring mag niet naar vis reuken, maar eerder zilt aan de zee, geurig als algen en licht boterachtig. Als er een vislucht aan de haring zit is hij te oud en is hij niet meer lekker. De binnenkant van de filets dienen licht roze of roodachtig te zijn, dit wijst op goede kwaliteit. - Als de haring een glinsterende rug heeft betekend dit dat de filets te weinig vet bevatten, dit is naar het oppervlak gedrongen. - Alle groenten, sauzen en bijgerechten zijn te combineren met de haring. Haring recepten kunt u vinden onder het kopje recepten. - U hoeft de haring voor gebruik niet af te spoelen, anders verliest de haring zijn fijne smaak. - De haringen dienen bewaart te worden op een koele donkere plek. Schik de filets niet direct op een metalen schaaltje, maar liever op een bedje van slablaadjes. Wat dacht u van de hollandse garnaal. Het lekkerst van allemaal. Of coquille's in schelp gedoken of in pot coquillevlees. Snoekbaars uit het ijsselmeer weer verkrijgbaar vanaf 01 juni. Waarschijnlijke start verkoop van de verse mosselen zal zijn in de eerste week van juli!! *Mosselpan klein *Mosselpan groot *Mosselen gekookt iqf *Mosselen gepan. iqf *Mossel greenshell NZ iqf *Mosselkruiden |
             |